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Depuis sa plantation en 2004, notre vergé d’oliviers (200 au total) prend forme avec pour objectif une production d’huile d’olive haut de gamme sur des terrasses de schistes. Nous avons sélectionné une seule et unique variété, reconnue pour son intensité aromatique et sa finesse gustative : l’olivière.
Pour les olives de bouche, la mise à fruits risque d’être plus longue, car la variété plantée, la luque, nécessite en premier lieu une taille sévère de formation.
Nous travaillons ardemment à l’implantation d’une nouvelle cave à l’extérieur du village d’Espira de l’Agly. Nous souhaitons rassembler tous nos outils de production sur le même site et mieux vous accueillir lors de vos prochaines visites au Domaine. Les travaux ont commencé début novembre 2007, les fondations sont en place, l hangar à matériel est désormais teminé... Patience!!
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